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  • 菜單管理
  • 人才管理
  • 廚師培訓
  • 食品安全
  • 隱患預防
  • 意見采集
  • 安全經營
    大眾基本原則的核心是新鮮、安全、可靠。食材從原產地抵我司再到烹飪成美味才要,我們最真摯的服務貫穿于這整個過程,大眾為了讓您更加放心的享用美食,嚴格構建了忠實于基礎的系統化管理體系。
  • 5個階段管理
    物流部入庫驗收

    食材品質管理(入庫時抽檢)冷鮮品、冷凍品適,適溫管理

    食材事先點檢

    檢查食材安全性,食材成分分析檢查殘留農藥等安全分析

    食材合理性點檢

    供應商食材品質評價食材,原料資料管理食品保質期管理

    衛生安全部點檢

    1次/月以上,不定期點檢事業場點檢結果為基礎,實施改善

    每日現場衛生點檢

    根據每日點檢表進行點檢,衛生/安全點檢表進行點檢

  • 食品安全、品質管控
    ISO22000食品安全管理體系,食品安全要求是第一位的,ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產經營組織,它要求食品生產經營組織將食品安全進行系統管理。以確保消費者食用安全為目標,以HACCP原理及其應用體系為核心,重點強調對“從農田到餐桌”整個食品鏈中,影響食品安全的危害進行過程化,系統化和可追潮性控制。保障消費者健康確保消費者食用安全為目標。提高企業的食品安全管理水平,增強員工衛生安全意識,有效控制可能發生的食品安全事故,降低運營成本,減少浪費,提高客戶用餐品質。結合ISO22000食品安全管理體系,食材全程回溯優選品牌供應商(非轉基因有機食用油,東北大米等)
  • 4D現場管理
    1D-整理到位

    把“空間”騰出來活用并防止誤用

    2D-責任到位

    整齊、有標識,不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西

    3D-責任到位

    清除工作場所各區域的臟亂,保持環境、物品儀器、設備處于清潔狀態,防治污染的發生

    4D-責任到位

    通過制度化來維持成果,通過培訓改變“人質”養成工作規范認真的習慣

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